Hier soir, j’ai fait des gnocchis maison avec un chef italien qui était à 8000 km de ma cuisine. Et ils étaient meilleurs que ceux de mon resto italien du coin.
Ça fait 3 mois que je teste tous les formats de cours de cuisine virtuels possibles. Du cours en visio classique au truc complètement immersif en VR avec les nouvelles technologies type Hyperscape (qui permet de reproduire ta cuisine en 3D). Perso, j’ai kiffé.
C’est quoi exactement un cours de cuisine virtuel ?
Bon, on va faire simple. T’as un chef derrière son écran, toi derrière le tien, et vous cuisinez ensemble. Point.
Mais en vrai, ça va plus loin que ça maintenant. Avec les casques VR qui se démocratisent, certaines plateformes proposent des expériences où tu peux littéralement « entrer » dans la cuisine du chef. Genre tu vois ses mains faire les gestes en 3D devant toi. C’est dingue.
Les formats varient pas mal :
- Le cours en direct sur Zoom (classique mais efficace)
- Les cours pré-enregistrés avec interaction chat
- Les expériences VR immersives (le futur, clairement)
- Les formats hybrides avec kit d’ingrédients livrés
Pourquoi c’est devenu un truc énorme ?
Les chiffres parlent d’eux-mêmes. La Source Food School Paris a carrément créé tout un parcours de reconversion professionnelle 100% virtuel. Ils forment des futurs chefs sans qu’ils mettent un pied dans une vraie cuisine pro pendant 6 mois.
C’est fou.
Et franchement, je comprends l’engouement. Tu peux apprendre avec des chefs du monde entier sans bouger de chez toi. La semaine dernière, j’ai fait des dumplings avec une chef de Shanghai et des tacos avec un mec de Mexico City. Le tout en pyjama.
Les avantages que j’ai vraiment ressentis
D’abord, la flexibilité. Tu rates un cours ? Pas grave, tu le regardes en replay. Tu comprends pas un geste ? Tu mets pause et tu recommences. Dans un cours physique, bonne chance pour demander au chef de refaire sa demo 3 fois.
Ensuite, l’aspect intime. Bizarrement, être chez soi détend. J’ai osé poser des questions « bêtes » que j’aurais jamais posées devant 15 autres élèves.
Et puis le prix. Un cours avec un chef étoilé en présentiel ? 150-200€ facile. En virtuel ? 30-50€ max. (C’est à peu près ce que tu déposes sur le bonus Royal Vincit pour tenter ta chance, mais là au moins tu repars avec une vraie compétence).
Les plateformes que j’ai testées
J’ai fait le tour de pas mal d’options. Voici mon ressenti brut.
Les géants du secteur
Y’a des plateformes qui cartonnent vraiment. Certaines proposent même des ateliers pendant les vacances scolaires pour occuper les gamins. J’ai vu des cours de pâtisserie pour enfants qui marchent super bien à Nantes et Saint-Nazaire.
Le gros plus de ces plateformes : la variété. Tu peux faire de la cuisine moléculaire le lundi et des burgers vegans le mardi.
Les nouveaux venus tech
Avec les sorties VR de juillet dernier sur Quest et PS VR2, plusieurs startups se sont lancées dans le créneau « cuisine immersive ». C’est encore balbutiant mais prometteur.
J’ai testé une app où tu peux littéralement « toucher » les ingrédients virtuels pour apprendre les textures. Bon, ok, ça remplace pas le vrai toucher. Mais pour comprendre la différence entre pétrir et fraser une pâte, c’est bluffant.
Ce qui marche vraiment bien (et ce qui craint)
Les trucs qui fonctionnent nickel en virtuel :
– Les sauces (tu vois bien les textures à la caméra)
– La pâtisserie (précision des gestes filmés de près)
– Les techniques de découpe (super clair en gros plan)
Par contre, certains trucs passent moins bien. La cuisson de la viande par exemple. Difficile de juger la cuisson à travers un écran. Et l’assaisonnement… compliqué quand le chef te dit « goûtez et ajustez » mais qu’il peut pas goûter ton plat.
Mes conseils après 3 mois d’expérience
Investis dans une bonne caméra. Sérieux. Si le chef peut pas voir ce que tu fais, autant regarder une vidéo YouTube.
Prépare tout avant. Genre TOUT. La mise en place c’est 80% de la réussite en cuisine virtuelle. J’ai loupé la moitié d’un cours sur les risottos parce que j’avais pas mon bouillon prêt.
Choisis des cours en petit comité. 6-8 personnes max. Au-delà, le chef peut plus suivre tout le monde et ça devient un cours magistral.
Le matos indispensable
- Un bon support pour ton téléphone/tablette (les mains pleines de farine sur l’écran, c’est non)
- Des petits bols pour la mise en place (comme dans les émissions de cuisine)
- Un tablier (ça paraît con mais tu vas en mettre partout les premières fois)
- Une connexion internet solide (rien de pire qu’un cours qui freeze au moment crucial)
Est-ce que ça vaut vraiment le coup ?
Franchement ? Oui.
J’ai plus progressé en 3 mois qu’en 2 ans à regarder des vidéos YouTube. La différence ? L’interaction. Pouvoir demander « pourquoi ma pâte colle ? » et avoir une réponse immédiate, ça change tout.
Et puis y’a un truc cool avec le virtuel. T’as moins la pression. Dans un cours physique, tout le monde voit si tu rates. Là, tu peux merder tranquille. Mon premier cours, j’ai cramé mes oignons. Le chef m’a juste dit « baisse le feu et recommence ». Simple.
Les formats évoluent super vite. Entre les cours classiques en visio et les expériences VR qui arrivent, on est qu’au début. Dans 2-3 ans, on aura probablement des hologrammes de chefs dans nos cuisines.
En attendant, si vous voulez vous lancer, foncez. C’est le moment. Les prix sont encore raisonnables et l’offre explose. Commencez par un cours de pâtes fraîches. C’est dur de se planter et super gratifiant.
Voilà. Maintenant j’ai faim.